新闻中心 | 民声通道 | 天圆财经 | 天圆论坛    
 

空心菜的营养价值、食用功效与常用菜谱

来源:2019-06-11 02:41:17

空心菜的简介

空心菜,原名雍菜,又名,藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。

地广泛栽培:长江流域各省,南至广东都有种植作蔬菜。

全草入药;内服可解饮食中毒,清热凉血;捣汁冲水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白质1.6%,脂肪0.2%。

品种选择

空心菜有子蕹和藤蕹两种,北方多以子蕹即种子繁殖,常用品种如下。

1、泰国空心菜

由泰国引进。叶片竹叶形,呈青绿色,梗为绿色;茎中空,粗壮,向上倾斜生长。耐热耐涝,夏季高温多湿生长旺盛,不耐寒。适于高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陆续采收2~3个月,质脆、味浓,品质优良,亩产3000千克。

2、白梗

茎粗大,黄白色,节疏,叶片长卵形,绿色,生长壮旺,分枝较少。品质优良,产量高。耐肥,适于污肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播种至始收60~70天,亩产5000千克。

3、吉安蕹菜

江西地方品种。植株半直立,茎叶茂盛,株高42~50厘米,开展度35厘米。叶大,心脏形,深绿色,叶面平滑,全缘。茎管状,绿色,中空有节。生长期较长,播种至始收50天,可延续收获70天,亩产3000~3500千克。

4、青梗子蕹菜

系湖南省地方品种。植株半直立,株高25~30厘米,开展度12厘米。茎浅绿色,叶戟形,绿色,叶面平滑,全缘,叶柄浅绿色。早熟,播种后50天即可采收,生长期210天,亩产2500~3000千克。

5、青叶白壳

系广州市农家品种。其植株生长健旺,分枝较多。茎粗大,青白色,微有槽纹,节细且较密。叶片长卵形,上端尖长,基部盾形,深绿色。叶脉明显。叶柄长,青白色。适应性强,可旱地或浅水栽培。品质柔软而薄,质量好,产量高,亩产7000千克。

6、丝蕹

又名细叶蕹菜,南方喜食的品种。植株矮小,叶片较细,呈短披针形,叶色深绿。茎细小,厚而硬,节密,紫红色,叶柄长,抗逆性强,耐寒、耐热、耐风雨,适于旱地栽培,亦可浅水中栽培。其质脆、味浓,品质甚佳,但产量稍低。从播种至始收60~70天,延续采收可达180天以上,亩产约为2500千克。

营养价值

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

蕹菜【空心菜,藤藤菜】的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

药用功效

1、治维生素B2缺乏症:鲜空心菜100克葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤食盐调味常服。

2、治糖尿病:鲜空心菜梗60克玉米须30克水煎服每日2--3次。

3、治痢疾:空心菜根100克水煎服每日2次。

4、治小儿夏季热、口渴、尿黄:鲜空心菜100克马蹄6个 (切)共煮汤每日服3次连续6天。

5、治断肠草中毒、急性砷中毒:鲜空心菜500克用凉开水洗净切碎捣烂置于消毒纱布绞汁,服用。

6、治木薯中毒:空心菜500克洗净捣烂绞汁。加入红糖200克搅匀服用。

美食烹饪

空心菜作为一种美味的蔬菜,自然有很多种吃法。

(一)水烫空心菜

1.用锅将水烧开,将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟,捞起沥干水待用。

2.下油锅将蒜米,辣椒爆炒一下,加入生抽,白糖,鸡精,香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可,也可下锅拌匀)

(二)酸辣空心菜梗

1.选嫩的空心菜梗洗净,择成段状,洒入些许盐腌制片刻,再洗净。

2.下油锅,倒入空心菜梗爆炒,加入适量盐,蒜米,鸡精,辣椒,醋一起翻炒,菜熟起锅,真是夏日一道佐粥的首选菜!!

(三)素炒空心菜

【材料】:空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

1.空心菜洗净,摘去叶子,把茎切成段,葱姜切成丝。

2.炒锅内热油,油温八成热时放葱姜爆香,下空心菜翻炒,加盐、加鸡精,炒之菜熟悉出锅即可。

(四)清炒空心菜梗

(五)空心菜炒香菇

其他相关

空心菜钙含量竟高出番茄12倍

医师提醒:空心菜可以解食物中毒


相关阅读:
118图库 33789.com
 
中国网安备案号:36011001106201 备案号:赣ICP备13005947号 赣工商网备第201311221008534589号
网上传播视听节目许可证1409354号 国家互联网新闻信息服务许可证编号:3612012001
张家界网版权所有  关于我们 - 广告业务 - 网站声明